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任务驱动教学法在烹饪专业冷菜冷拼课中的应用

简介：本文介绍了任务驱动的理论基础、冷菜岗位工作流程及能力分析、冷菜课程项目设置，教师引导学生完成一个具体的冷菜冷拼课的项目任务，充分地展示现代职业教育“以能力为本的价值取向”，使课堂教学的质量和效益得以大幅度地提高。 关键词：任务驱动　教学法　烹饪专业　冷菜冷拼　应用

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